El Whiskero

 Desde hace rato quería continuar la serie de temas básicos del whisky y sobre todo tocar el tema del que hoy te quiero platicar: La influencia de la madera en el whisky. Y es que una barrica puede llegar a aportar entre el 60% y el 80% del sabor en un whisky de malta. Lo anterior puede variar por diversos factores, como el tipo de barrica que se utiliza, cuántas veces se ha utilizado, el tiempo de añejamiento, microclima y la localización de la bodega, por nombrar algunos. Así que, sin más, procedo a platicar un poco sobre la madera. Por ley, las bebidas espirituosas destiladas en Escocia deben ser añejadas por un mínimo de 3 años en barricas de roble para poder llamarse Whisky Escocés. Las barricas de roble más comunes que se utilizan en la industria del whisky escocés, son de roble americano o roble europeo.  La bodega de Benromach Roble Americano (Quercus alba) Es una madera de alta calidad y con un alto nivel de vainillinas que aporta notas de miel, vainilla, frutos secos y coco.

Normalmente leemos, vemos o escuchamos reseñas que te dicen que cierto whisky sabe a jerez o que es un “sherry bomb” o cosas por el estilo, pero ¿has probado alguna vez un vino de jerez? Los vinos de jerez son vinos fortificados que normalmente se toman como aperitivo o como digestivo, aunque también pueden resultar buenos acompañando comidas con ciertos platillos específicos.  En este momento tengo que contarte que en mi casa siempre hubo vino de Jerez. Le fascinaba a mi padre y compraba botellas como si no hubiera mañana. Contrario a lo que se pudieras suponer, mi papá tomaba muy poco. Tal vez una copita o dos como aperitivo en reuniones familiares o en la comida dominical y ya. Eso sí, lo disfrutaba enormemente. Lo malo del cuento es que cuando fallece mi padre, deja una cava llena de vinos de jerez echados a perder, con el corcho picado y chorreados. Una cantidad grandísima de botellas que tuvieron que ser tiradas a la basura. Una verdadera tristeza. Pero de ese gusto que tenía mi