El Whiskero

La intro Hace unos trece años, cuando apenas empezaba con este blog, se me ocurrió escribir sobre el bourbon. Prácticamente en ese post me dediqué a platicar de las pocas expresiones que había probado hasta ese momento. Pero nunca me había enfocado en profundizar sobre el tema. Así que allá vamos y a ver qué te parece mi intento de post educativo. El bourbon es una de las bebidas más representativas de Estados Unidos gracias a su sabor cálido, dulce y especiado, además que existe una enorme variedad de expresiones que van desde opciones suaves y fáciles de beber hasta verdaderas bombas de sabor con mucho carácter enfocadas en aficionados experimentados. A mí desde niño siempre me pareció que era lo que tomaban los vaqueros en las cantinas, aunque con los años me he percatado que el bourbon de hoy en día es un animal completamente diferente de los brebajes que llamaban whiskey en el viejo oeste. Qué es el bourbon Aunque mucha gente cree que el bourbon solo puede producirse en Kentucky, ...

La Intro Cada vez es más difícil encontrar nuevos whiskies que probar en México ya que la oferta, aunque amplia en algunas tiendas, no es ni la sombra de lo que puedes encontrar en otros países. Por esto es que cada vez uno tiene que escarbar más y más y hacer una búsqueda muy exhaustiva para encontrar cosas nuevas. Y aunque ya había probado esta expresión en aquella visita a la destilería en 2022, no había tenido la oportunidad de hacerme de una botella hasta que por medio del Club del Whisky México pude lograrlo. Aunque en otras ocasiones he reseñado whiskies presentados en botellines, considero que no es la manera ideal de hacerlo, ya que se requiere algo de prueba antes de lanzarse a escribir una reseña y en el caso de Glenallachie, esto se hace más evidente. En general sus whiskies te invitan a ser probados y vueltos a probar y cada vez encontrarás cosas nuevas. Sin más, prosigamos con la reseña… El Whisky Esta expresión es el “Flagship” de la marca y ganó el premio al mejor singl...

 La Intro Esta es la tercera expresión de Sierra Norte que reseño formalmente en el blog. Aunque también he mencionado de manera general otras expresiones en otros posts.  Y lo anterior no es casualidad, ya que, probablemente esta destilería oaxaqueña sea la que más se ha empeñado en explorar y desarrollar la categoría de whiskey mexicano. Ahora bien, la botella que hoy te reseño llegó a mí gracias a mi señora esposa que hizo un viaje a Oaxaca para festejar el cumpleaños de una de mis cuñadas y quien, como si fuera de shopping a EUA, me preguntó qué se me antojaba que me trajera. Oaxaca tiene de todo, pero para mí la lista fue muy simple: Una botella de Sierra Norte Arcoiris, mole negro y un paquete de café Pluma Hidalgo. Y como la Señora me consiente mucho pues, me trajo todo. El Whiskey Este whiskey está elaborado completamente en el estado de Oaxaca y contiene un 85% de maíz nativo multicolor y 15% de cebada malteada. Se fermenta en tinas abiertas de acero inoxidable y tien...

La anécdota El otro día, a eso de las 9 de la mañana me llega un mensaje de Whatsapp de mi amigo Carlos con la foto de un whisky y la pregunta ¿lo conoces? Contesté que por supuesto y acto seguido me pidió mi opinión. Realmente, cuando lo probé hace meses en una cata informal de la marca no me pareció algo extraordinario y es lo que le comenté, aclarando que en su momento probé varias expresiones de la marca y sin mucho rigor. - “Te invito a destapar esta botella, a ver si cambias de opinión”. - ¿Cuándo? - Hoy a las 8 pm. Y pues, como decimos en México: ¿a quién le dan pan que llore? Así que me presenté en casa de Don Carlos a la hora acordada y con este evento espontáneo se hizo la primera cata de El Whiskero fuera de casa. El Whisky Alfred Giraud es una marca francesa de whisky ultra-premium que pertenece a una familia que tradicionalmente se ha dedicado a la elaboración de cognac. La expresión que hoy te reseño es la Heritage. Es un NAS compuesto por tres whiskies franceses de...

Desde hace un rato le traía ganas a escribir sobre este tema y realmente no encontraba por dónde abordarlo.  Creo que ya vi por dónde y requirió algo de investigación… a ver qué opinas.  Sobre los empaques El whisky no solo se disfruta en la copa. Desde hace tiempo, las marcas se dieron cuenta que la experiencia comienza mucho antes de abrir la botella, empieza por el lado visual y esto involucra al empaque.  Las encarnaciones son diversas: Tubos cilíndricos, cajas rígidas, estuches de madera, grabados dorados y diseños inspirados en la historia de cada destilería. Todo contribuyen al ritual visual que convierte a un whisky, en especial el single malt, en algo más que una bebida.  Todo esto porque, a diferencia de otros destilados, el whisky suele construirse alrededor de conceptos como tradición, origen, artesanía y colección. Además, el empaque cumple con varias funciones:  1. Protección de la botella. Muchos whiskies utilizan botellas pesadas y delicadas. Lo...

El Whisky El whisky que hoy te reseño forma parte de la colección olección Remarkable Regional Malts de Douglas Laing y forma parte del paquete que me hizo llegar mi amigo Octavio hace poco más de un año Se trata de un NAS, embotellado a 46.8% ABV, la presentación que tengo es un botellín de 50 ml. No tiene colorante añadido ni filtrado en frío. Esta expresión es un blend de whiskies provenientes de destilerías no identificadas de las islas Orcadianas, Arran, Islay y Jura, entre otras. La marca no dice en qué tipo de barricas fue añejado. La Cata Como está haciendo algo de calor en la Ciudad de México, tuve que meterlo al refri por unos minutos, para que se atemperara un poco. Una vez fuera, dejé reposar alrededor de 12 minutos en el vaso Glencairn. Vista: Pajizo pálido con muy buena viscosidad. Nariz: Hay que aproximarlo con cuidado a la nariz, puede picar un poco a pesar de no tener tantísimo contenido alcohólico. De entrada, notas marinas, humo, turba y algas. Después aparecen notas...