El Whiskero

 Despotricando un poco del mercado mexicano del whisky… Hay marcas que llegan al mercado mexicano y se van sin más. Puede ser que sea por un intento de introducirlas al mercado y no se den los resultados esperados o que el mercado mexicano sea de esos extremadamente costumbristas, donde dos o tres marcas lo dominan y ya. Así he visto cómo llegaron Glendronach o Knockando y desaparecieron para no regresar más.  Otra marca que parecía seguir este camino a la desaparición de los anaqueles mexicanos es Tomatin, de la cual he visto que el número de producto exhibido se reduce en las tiendas, pero que permanece ahí tal vez porque ya tenga un público o bien porque el inventario es muy grande, por lo que, antes de que nos la apliquen de nuevo, decidí hacerme de su expresión de entrada: El Tomatin Legacy. Tomatin es una de esas marcas que pueden sonar “exóticas” en México, pero que tiene una buena reputación en varios lugares. El Whisky En la etiqueta te dice que es un Highland Scotch Whisky, a

 Con el whisky de hoy tengo una larga, larguísima historia, al igual que con el Johnnie Walker Black Label y el Gelnfiddich 12. Resulta que Glenlivet fue una de las primeras marcas de Single Malt que localicé en México y de las cuales leí publicidad en revistas, por tanto, desde muy joven lo busqué y lo probé, aunque a finales de los ’80 y principios de los ’90 era un producto muy exclusivo y hasta caro en mi país. La Anécdota Era principio de los años ’90 y mi mamá, al regresar del supermercado, nos comenta a mi papá y a mí que hay descuento en vinos y licores y que ha comprado algunas botellas que estaban a muy buen precio y a ver qué opinamos, que las había encontrado en una mesa en uno de los pasillos. Entre las botellas había unos brandies, rones, vinos y algunas botellas de whisky y entre ellas, una de Glenlivet 12.  Mi papá y yo checamos el precio de la etiqueta y preguntamos cuánto tenía de descuento y al enterarnos que era algo así como el 50%, sólo atinamos a decirle a mi mad

 Desde hace rato quería continuar la serie de temas básicos del whisky y sobre todo tocar el tema del que hoy te quiero platicar: La influencia de la madera en el whisky. Y es que una barrica puede llegar a aportar entre el 60% y el 80% del sabor en un whisky de malta. Lo anterior puede variar por diversos factores, como el tipo de barrica que se utiliza, cuántas veces se ha utilizado, el tiempo de añejamiento, microclima y la localización de la bodega, por nombrar algunos. Así que, sin más, procedo a platicar un poco sobre la madera. Por ley, las bebidas espirituosas destiladas en Escocia deben ser añejadas por un mínimo de 3 años en barricas de roble para poder llamarse Whisky Escocés. Las barricas de roble más comunes que se utilizan en la industria del whisky escocés, son de roble americano o roble europeo.  La bodega de Benromach Roble Americano (Quercus alba) Es una madera de alta calidad y con un alto nivel de vainillinas que aporta notas de miel, vainilla, frutos secos y coco.