El Whiskero

La Anécdota Jim Beam fue el primer bourbon que conocí en mi vida y he de confesar que me gustó desde el primer momento que lo probé… de esto hace unos 25 años. Como suele pasar cuando estás descubriendo cosas, esta expresión de Jim Beam fue siendo relegada por otras de la misma marca y por nuevas marcas de bourbon que fui conociendo a través de los años. Durante mucho tiempo no compré este whisky ya que consideré no valía la pena al haber probado otras cosas, pero, al no haberlo reseñado nunca, decidí hacerme de una botellita. El buen Rex insistió en salir en la foto. El Whiskey El Jim Beam White es la expresión de entrada a la marca. Es un Kentucky Straight Bourbon Whiskey joven hecho en 77% de maíz, 13% de centeno y 10% de cebada malteada. Se añeja por 4 años en barricas nuevas de roble americano. Como todo bourbon, no tiene colorante añadido. Está embotellado a 40% ABV, cosa que considero es de bajo octanaje para un bourbon y presentado en botella de 700 ml.  La cata Utilicé la copa

 Jim Beam y un servidor llevamos una larga relación desde hace veintitantos años y durante la mayor parte de este tiempo, fue mi marca de bourbon favorita… hasta que llegaron Blanton’s y Buffalo Trace. Pero a veces es bueno regresar a los orígenes y es por eso que ahora le toca reseña al Jim Beam Black Extra Aged.  Esta expresión de Jim Beam no declara edad, aunque, haciendo algo de investigación, encontré que tiene un añejamiento de entre seis y ocho años. Está embotellado a 43% ABV y la presentación es en una botella muy bonita de 750ml. El precio está alrededor de los $ 550 MXN (unos 28 USD). Según la etiqueta, este bourbon ganó un premio de calidad en 2016 y es el “World’s highest rated bourbon”. Pero vamos ya a probarlo. El vaso usado es el Glencairn y dejé reposar la bebida 15 minutos en la copa. Vista: El color es anaranjado oscuro, muy bonito por cierto, y presumo es natural. Es viscoso, las piernas bajan lentamente por las paredes del vaso. Nariz: Dulce, algo de azúcar quemado

 Ya había leído y visto varias reseñas del Old Forester y por eso me animé a comprarlo el otro día. Durante varios días lo estuve tomando de distintas maneras y hasta me atreví a hacer una comparación rápida con el Maker’s Mark que tengo en la casa. Debo decir que en ese momento y sin darme el tiempo para considerar muchas cosas, me gustó más el Old Forester, pero esta no es mi conclusión final. La marca presume que se viene haciendo desde 1870 y que se siguió embotellando durante la época de la Prohibición en EUA, con un permiso de uso medicinal. Está embotellado a 43% ABV y, como todos los Bourbons de Kentucky, el color es natural. Vista: tiene un color castaño quemado (natural?) y una viscosidad media baja. Nariz: En general tiene un aroma ligero con notas a madera, barniz, canela y algo de vainilla. Boca: Dulce, miel, mantequilla, vainilla y algo de madera tostada. Especiado y astringente. Final: medio, con un dejo semiamargo y alcohólico al principio, que desaparece después de un

 Navegando por Internet hace unos quince días, me topé con un bourbon marca Kirkland destillado por la destilería Barton y me llamó mucho la atención. Esto porque he probado varios vinos de esta marca de Costco que han resultado tener una muy buena relación calidad-precio y aunque este blog no está dedicado al vino, te recomiendo el Malbec argentino y el Gran Reserva Ribera del Duero que tienen. Ahora bien, el bourbon en cuestión es un single barrel, sin filtrado en frío y embotellado a 60% ABV (120 proof), todo esto características que no son comunes encontrar en whiskeys que nos llegan a México, sobre todo el tema relacionado con el porcentaje de alcohol, ya que el máximo que te puedes encontrar es al 55% ABV. Resulta que Barton Distillery , propiedad de Sazerac, produce un bourbon que tiene muy buena reputación y el cual, desafortunadamente no he probado. Se trata del 1792. Como verás, todo lo anterior hace que este bourbon sea muy atractivo, por lo que me di a la tarea de buscarlo

 El bourbon me gusta por varias razones, la primera y más infantil de todas es porque siempre me ha parecido ser la bebida por excelencia de los vaqueros del lejano oeste y tal vez por esa misma razón me gusta tanto la botella de Jim Beam, que se me figura sacada de algún Saloon de Dodge City o Boot Hill.  Pero hay otras razones más maduras que por las que me gusta también:  1. Su color, que siempre es natural y es impartido por el tiempo que pasa el líquido en la barrica. 2. El nivel de alcohol con que se embotella, normalmente a 45 grados ABV, que siempre le da un sabor definido y no necesariamente alcoholizado. 3. El que se usen siempre barricas nuevas y tostadas, lo que también permite que la madera aporte mucho al sabor del producto final. Y bueno, como podrás suponer, hoy le toca reseña a un bourbon que históricamente me ha gustado: El Maker’s Mark, marca que forma parte el grupo de Jim Beam, por cierto, y el cual he mencionado en algunos posts antiguos de este blog. Como