Y pues que me lo actualizan…

La Intro

Si has leído este blog, te habrás dado cuenta que una marca a la que le tengo un especial cariño es a Jim Beam. Aún cuando no es una marca que se caracterice por tener productos extraordinarios y su fama sea más bien de bourbons de batalla.

Por ahí de noviembre de 2022 reseñé el Black Extra Aged y la conclusión fue que era un whisky rico para tomar sin mucho espíritu crítico. Hace unos días me encontré la nueva presentación de esta expresión del Black, nada más que ahora declara un añejamiento de 7 años, uno menos que la versión anterior. 

Al no ser un whiskey caro, me lo compré para checar si habría mejorado en algo o sigue siendo el mismo producto, pero con una nueva presentación. Desafortunadamente no tengo la versión anterior para comparar, pero haré mi mejor intento por ver si es que mejoró en algo, queda igual o le bajaron la calidad.

El Whiskey

Como te comentaba, ésta es la nueva presentación del Black de Jim Beam y veo dos diferencias significativas con respecto a su versión anterior:

• Se eliminó el “Extra Aged” y se introdujo la declaración de años de añejamiento, que ahora son 7.

• Se incrementó el porcentaje de ABV. Antes era de 43% y ahora es de 45%.

La botella sigue siendo de 750 ml y no se aprecia algún cambio significativo en su diseño. La nueva etiqueta es más moderna y bonita, eso sí.

La mezcla de granos es la siguiente: 77% maíz, 13% centeno y 10% cebada malteada.

Una cosa que me ha gustado es que, al checar su página web, veo que tienen una sección para calificar esta expresión y aunque tiene poco más de 200 calificaciones, son lo suficientemente transparentes y honestos como para publicar las que no son favorables. Esto, para mí, es un punto a favor de la marca.

La Cata

Utilicé la copa Glencairn y dejé reposar por 10 minutos, aproximadamente.

Vista: Típico color castaño del bourbon. Buena viscosidad, aunque va más del lado ligero, las lágrimas bajan un poco más rápido de lo que me gustaría.

Nariz: Maíz, madera tostada, cereza con licor. Mermelada de fresa. Algo de barniz. Algo de vainilla.

Boca: Mouth-warming, dulce, especiado, algo alcohólico. Después aparecen las notas típicas a miel y vainilla. Notas a cereal tostado que después se definen más como una mezcla de tortilla de maíz tostada en comal y notas acarameladas.

Final: Largo, caliente, muy amaderado y rico. Muy astringente. Dulce con notas a maíz tostado.

Es de esos whiskeys que te agarran las papilas gustativas.

Vamos ahora con un chorrito de agua…

Nariz: La nota a maíz permanece de manera muy notoria. Se vuelve terroso. Las notas frutales se vuelven más elegantes, al igual que las notas amaderadas y a barniz. La nota a cereza ahora se asemeja más a cerezas rojas frescas, la nota a mermelada de fresa se hace más evidente. La nota a madera ahora es más del tipo de madera recién lijada, aunque sigue el dejo a barniz por ahí. Algo de aserrín y polvo de madera. Aparece una nota a cereal, tipo galleta.

Realmente se vuelve más complejo en nariz con ese chorrito de agua.

Boca: Más ligero, la especia se modera, vainilla y miel, notas acarameladas. Las notas a maíz se aligeran mucho, pero ahí siguen.

Final: Casi desaparece y aparece un ligero amargor. La astringencia se reduce de manera importante.

Conclusiones

Para ser un whiskey de batalla es bastante complejo, realmente me ha sorprendido. Si lo tomas solo, realmente tiene una nariz interesante pero simple, pero que explota al agregar un poco de agua y aparece una complejidad que no me esperaba. En boca es al revés, solo es más complejo que con agua, con el final pasa lo mismo. 

Pareciera que este Jim Beam es bipolar: por momentos es rudo y en otros más refinado. Realmente interesante.

Considero que es un bourbon bastante rico que podría echarse un “quién vive” con otros de su nivel de precio, sin embargo, creo que al final de cuentas el Buffalo Trace o el Woodford Reserve le ganarían… sería interesante aventarme un post con un face to face… Hmmm….

Este bourbon recibe un 7/10. Parecerá una calificación baja después de todo lo que te acabo de decir, pero creo que es bastante justo.

Un excelente whiskey para mezclar o tomar de manera casual, pero que tiene lo suyito. Esta apreciación sigue siendo consistente con lo que te comenté sobre su encarnación anterior en 2022, aunque creo que ese ligero incremento en ABV le ha ayudado muchísimo.