Glenallachie Single Cask 2011 - 800887

 La Anécdota

Esta reseña podría tomarse como una continuación de la que hice de mi visita a la destilería de Glenallachie en octubre de 2022.

Al final de esa visita pasamos, como es costumbre, a la tienda de souvenirs y, como sucede en varias destilerías de Escocia, tienes la oportunidad de embotellar tu propio whisky.

El procedimiento es que te dan a probar las barricas que tienen disponibles en ese momento y eliges cuál te llevas. En mi caso, se trataba de dos barricas, probé de ambas y me decanté por la de Oloroso porque en ese momento me pareció una chulada. No me acuerdo cuál era la otra barrica.

Sin más, salí de Glenallachie con dos botellas, una de 15 años, ya reseñada en este blog (y que fue EL whisky de 2023 en El Whiskero), el Driver’s Pack que le dieron a mi mujer y del cual ya también reseñé el 8 años y finalmente el Single Cask del 2011 que hoy te reseño.

Lo que hace que esta botella sea un recuerdo especial de la visita es que queda registrada la fecha en que la embotellaste, que evidentemente es la misma de la visita a la destilería.

Dentro del ceremonial de embotellado y compra, la destilería registra quién compró la botella, de qué país y los números de botella que se compraron. Aquí tengo que decir que quienes que embotellaron su botella antes que un servidor, también eran mexicanos.

Pero regresemos a este 2024 en el que, con el pretexto de mi cumpleaños y que casualmente coincide con la Burn’s Night, me decidí a abrir esa botellita que me compré hace casi 2 años.

Al tratarse de un single cask, te voy a hablar de una botella con características específicas que no necesariamente se van a repetir con otras, por lo que te reseñaré hoy aplica solamente a lo que salió de esta barrica, la 800887.

El Whisky

Este Glenallachie fue destilado en 2011 y se añejó en una barrica de Oloroso de 500 l. Como ya lo había comentado, el número de la barrica es el 800887.

La presentación es en botella de 700 ml, contenida en una caja de cartón grueso bastante bonita. Tanto en la botella como en la caja se anota a mano la fecha de embotellado, el número de botella y el ABV. Además, ya viene preimpreso el número y tipo de barrica, así como la fecha de destilación y la edad del whisky. La verdad, todo esto me parece muy cool.

Es un whisky con color natural, sin filtrado en frío y un ABV de 60.5%... nomás.

A continuación, encontrarás los datos precisos:

Fecha de destilación: 22 de agosto de 2011.

Fecha de embotellado: 16 de octubre de 2022

Número de botella: 297

Tipo de barrica: Oloroso de 500 l (Oloroso Puncheon)

La cata

Por el whisky que es, preferí utilizar la copita de jerez de Riedel y lo dejé reposar por 15 minutos.

Debido al alto octanaje, no es un whisky que se deba tomar solo de manera regular y siempre se le tiene que añadir agua para reducir el nivel de alcohol, de hecho, las notas iniciales que leerás a continuación están hechas habiendo agregado un chorrito de agua.

Vista: Tiene un hermoso color castaño oscuro y lo veo bastante aceitoso, seguramente por el nivel de alcohol.

Nariz: Dulce, con frutos secos tipo pasa y algo de chocolate oscuro.  Madera ligeramente tostada. Algo de almendra y fruta cocinada. Pastel envinado.

Boca: Es consistente con la nariz, dulce, con notas muy marcadas a frutos secos, miel, jerez y algo de canela. La madera pica la lengua.

Final: Largo, dulce, astringente y con notas a miel, chocolate oscuro.

Realmente esto necesita más agua… mucha más agua, por lo que le agregaré un par de chorritos más.

Nariz: Madera, cuero, algo de tierra mojada y las mismas pasas. Después aparece una nota a canela. También siguen el chocolate y el jerez.

Boca: Es mucho más accesible. Dulce, seco y el especiado se disminuye de manera importante, aunque eso no quiere decir que siga sintiéndose bastante. No niega el jerez por ninguna parte, es un auténtico sherry bomb.

Final: Largo, dulce y especiado, sigue siendo algo astringente. Se siente más envinado. Las notas a chocolate y jerez se vuelven más finas.

Conclusiones

Este es un whisky para disfrutarlo con mucha calma, con el que puedes experimentar agregando más o menos agua y lo disfrutarás mucho durante el proceso. Te puedes pasar horas con una sola copa.

No recomiendo tomarlo solo, es demasiado picante en la lengua y los sabores te explotarán en la boca, pudiéndola dejar algo escaldada y adormecida, disminuyendo el disfrute de esta chulada de whisky.

Tengo que aceptar que no tengo mucha experiencia con single casks, sin embargo, este me parece una verdadera delicia. No sé si en algún punto de mi vida pueda compararlo contra otro single cask de la misma destilería, sin embargo, estoy seguro que ese experimento será una experiencia extraordinaria.

Por lo pronto sólo te puedo decir una cosa: Soy fan de Glenallachie, hacen unos whiskies extraordinarios.