Un single malt mexicano, aunque usted no lo crea.

 La Anécdota

El otro día me fui a comer con mi esposa y resultó que tendríamos que esperar 15 minutos para que el restaurante nos pudiera asignar mesa. Justo al lado del restaurante había una tienda de vinos y licores y decidí ir a explorar mientras mi esposa santa esperaba, a ver si nos daban mesa antes del tiempo prometido.

Revisando la sección de whiskies encontré lo normal, esas marcas que encuentras en todos lados, con algunas excepciones que estaban a precios muy elevados o bien, de esos whiskies que se ven tan dudosos que es mejor pasarlos por alto.

Mientras observaba el material disponible, se me acercó un empleado de la tienda a sondear qué era lo que buscaba. Después de recibir la clásica respuesta de “gracias, sólo estoy viendo qué tienen”, el hombre me pregunta que qué clase de whiskies me gustan y de inmediato se atreve a sugerirme el Ley Seca, tal vez porque en ese momento observaba la pequeñísima sección de whiskies mexicanos.

Al ver la botella, que recuerda esas de vieja botica, le comenté al empleado que estaba muy bonita y tenía algo de rudeza atractiva. 

El empleado insistió. 

“Mire señor, es un whisky muy bueno, del Bajío, lo hace Corralejo… etc, etc.”

Y pues ya, viendo el precio, decidí comprarlo.

El Whisky

Resulta que el Ley Seca es, probablemente, el único whisky mexicano hecho 100% de cebada malteada ¡Todos los demás whiskies nacionales que conozco son de maíz!

Además, declara en la etiqueta que es un single malt… bueno, casi te puedo asegurar que cualquier otro whisky mexicano es también un single malt porque todos los que conozco sólo son de una sola destilería, donde procesan su materia prima, destilan y añejan sus productos. Pero es un buen detalle que se declare eso.

En lo que respecta al líquido te puedo decir que está embotellado a 40% ABV, añejado 3 años en “barricas de roble blanco americano con tostado ligero”y aparentemente tiene color natural, pero sospecho que también está filtrado en frío. La presentación es de 750 ml.

En este caso hablamos de un whisky elaborado en el estado de Guanajuato.

La cata

Si lo intentas apreciar recién servido en la copa, puede dar un golpe de alcohol no muy agradable, por eso, siguiendo la disciplina, decidí darle su tiempo en copa… unos 10 minutitos aproximadamente y vaya que le sirven.

Vista: Color castaño muy bonito. Se aprecia ligero, poco aceitoso, vaya, después de un rato se hacen gotas en la copa.

Nariz: Lo primero que te llega es una nota a cereal con chocolate y algo de agave. Luego, un poco de tierra mojada. La nota a chocolate es persistente, pero es del tipo de aquellos cigarros de chocolate que vendían hace algunos años. Tiene algo de madera tostada y unas ligerísimas notas florales. A veces se me figura que también tiene olor de ropa nueva. En general es un aroma agradable, sin nota alcohólica y muy accesible.

Boca: Ligero, dulce, el sabor a cigarro de chocolate es lo principal, aunque también percibe algo de madera tostada y una ligera nota a vainilla. Al final se aprecia un poco de pimienta, pero muy poco.

Final: Medio, con notas de chocolate y un poco alcoholizado.

Con un poco de agua:

En nariz es mucho más ligero. Se vuelve más fresco, herbal y resalta la nota a cereal. Siguen las notas a agave. En boca se vuelve muy acuoso, lo que no es agradable y los sabores también se vuelven más ligeros, aunque por suerte persiste ese sabor a chocolate. Eso sí, al final se pierde la nota alcohólica, lo que es un punto a favor al tomarlo así, pero aparece una notilla amarga no muy agradable.

Conclusiones

Me gustó mucho. Creo que Corralejo ha desarrollado un muy buen producto que se diferencia de lo demás que se ofrece en el mercado mexicano al decidirse ir por la cebada en vez del tradicional "maíz ancestral".

Es un whisky ligero, que en mi opinión, debe tomarse solo y darse su tiempo con él. Considero que es un whisky para después de comer, por sus notas dulces y achocolatadas.

Ahora bien, el “detallito” puede ser que después de un par de copas te harte ese sabor a chocolate, pero esa es sólo mi opinión.

¿Lo volvería a comprar? Sí.